七彩青稞酒的制造办法

青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳别离，籽粒暴露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。青稞在青藏高原上种植约有3500年的历史，从物质文化之中延伸到肉体文化范畴，在青藏高原上构成了内涵丰厚、极富民族特征的青稞文化。有着普遍的药用以及营养价值，已推出了青稞挂面、青稞馒头、青稞营养品，青稞酒等青稞产品。

青稞酒怎样制造呢？用这种办法酿造的青稞酒酒体纯粹，闻香奇特，绵软柔甜，甘洌清新，饮后令人齿颊留香，回味长久。

一、纯粮酿造藏传青稞酒新工艺

青稞浸泡蒸煮培菌糖化控温发酵蒸馏青稞白酒陈酿勾兑包装

二、纯粮酿造藏传青稞酒新工艺请求：

为保证青稞酒的口感纯粹，唐三镜采用不加辅料、不配糟的工艺来制造青稞酒。

消费七彩青稞酒请求“稳、准、匀、透、适”，即操作要稳，曲料要稳;糖化发酵请求要准;泡粮、蒸粮要透心;温度、水份、时间、酸度要适宜。一同去理解青稞酒的详细操作步骤吧!有图有真相。

三、详细工艺流程：

1、泡粮。

准备青稞酒实操教学的前一天，将青稞倒入65°左右的热水中泡1个晚上。

2、蒸煮。

将泡好的青稞沥干水份，倒入白酒蒸酒设备中蒸30分钟，然后沿着料桶壁参加焖粮水。

30分钟后放干焖粮水，干蒸60分钟，青稞皮薄，但相对小麦皮来说，青稞皮更有弹性，蒸好的青稞开花率在90%以上，用手捏Q弹Q弹的，超有趣。

3、培菌糖化。

青稞蒸好后，摊凉待青稞摊凉至33-36度左右，按0.5%的比例参加唐三镜高产酒曲，平均的撒入青稞中搅拌平均，做箱培菌糖化。

4、发酵。

大约36小时左右，糖化根本完毕，将青稞料醅铲入发酵缸内，盖上盖子，让其自然发酵(有窖池的能够入窖发酵)。

5、蒸馏。

大约15-20天左右，青稞酒就能够用白酒蒸酒设备蒸馏出酒了。