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酿酒工艺:青稞酒代理青稞酒度数及酿制方法
编辑:互助七彩青稞酒酿造有限公司   发布时间:2020-05-28

酿造工艺:青稞酒代理青稞酒度数及酿造方法

青稞酒,由青藏高原主要食品青稞酿制而成。在四川、西藏等地,青稞酒代理商青稞酒以其不能饮用、不能口干、醒酒快、男女皆宜等特点深受广大藏族群众的喜爱。所以答案不言而喻,酸甜苦辣。

青稞酒的酒度可以根据酒精含量来划分。按照惯例,葡萄酒分为两种:高酒精(即外国烈酒)和低酒精。前者包括中国白酒(烧酒)和蒸馏法生产的外国白酒。后者包括发酵酒。由于国内外没有统一的标准来衡量,一般以发酵酒的酒精精度在20以下来区分。


例如,高酒精和低酒精可以进一步划分:

1。高酒可分为高大麦酒(50°以上)、低酒精酒(又称中大麦酒,40-50°)和低酒精酒(40°以下)。
2。由于低档青稞酒种类繁多,不同品种的酒在酒精度上有很大差异,所以还没有人研究过划分的方法。但是,自1980年以来,国外已经有了有效而清晰的鉴别方法。一般来说,啤酒的酒精含量在3.5%-5%之间,所以含酒精2.5%-3.5%的啤酒叫淡啤酒,含酒精1-2.5%的啤酒叫低度啤酒,含酒精不足1%的啤酒叫无醇啤酒。

青稞酒酿造方法:
首先,青稞要长期水洗浸泡。然后,将青稞倒入锅中,加入比青稞多60%左右的水。在蒸煮过程中,大部分的水分会被青稞吸收。在这个时候,它可能不会太有活力。同时,要用干净的棍子把锅里的青稞翻过来,使锅里的青稞煮得均匀。青稞煮到八度时,就可以停止(不煮,但可以用手轻轻揉搓,即中等熟)。

取下的大麦冷却20-30分钟。这时,锅里的水全没了。此时,骑着大麦的残温,将其铺在干净的白布上,均匀地撒上一曲(注意此时大麦不宜太热,否则会使大麦酒变苦)。然后用棉布将其托起,以防止其在27-32之间。夏天过了两个晚上,你就能闻到酒的味道了。冬天三天左右,这种方法类似于南方甜酒的酿造方法。

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