青稞酒品牌中如果有生产出来的白酒铅超标是什么原因？

青稞白酒中的铅主要是由冷凝器、导管、蒸馏器和贮酒容器中的铅经溶蚀而带入，同时这

些设备中的铅越高，酒的浓度就越高，则设备的铅溶蚀越大。铅与醋酸在白酒产生可溶性

醋酸铅而溶于酒。

以前，青稞酒品牌酿酒所用的很多设备是铅锡材料、铝材等，容易造成酒水腐蚀设备，导致二次污染，出现铅超标问题。 但是现在酿酒设一般都是白钢材料、铝合金板材，铅含量低或者不含。

但是，2012卫生部GB2757-2012《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》的国家标准，但新

的国标中，旧国标中涵盖的“铅”的检测标准悄然消失，且没有任何解释。

根据卫生部发布的GB2757-2012国家标准显示，该新标准代替GB2757—1981《蒸馏酒及配制

酒卫生标准》及第1号、第2号修改单。与GB2757—1981相比，主要变化有：修改了标准名

称;修改了氰化物的限量指标;取消了锰的限量指标;增加了标签标识的要求。

 如果有含铅过量的白酒，可利用麸皮或生石膏来进行脱铅处理，使酒中的铅盐凝集而共同析出。在白酒中加入0.2%的生石膏或麸皮，搅拌均匀，静置1小时后再用多层绒布过滤，能除去酒中的铅，但这样处理会使酒的风味受到影响，需再进行调味。