青海这么多种七彩青稞酒，哪种喝着最爽口？

西海都市报

青稞酒是以青藏高原特有的粮食作物--青稞为原料酿造而成，以清香醇厚、绵甜爽净的特点深受广大消费者的喜爱。目前青稞酒品牌繁多，价格各异，给消费者的选购带来了困惑。为了让广大消费者更加安全、放心、健康的选购青稞酒，提供客观真实的青稞酒消费信息,指导消费者合理选购优质青稞酒，依据《消法》赋予的职责，青海省消费者协会针对我省市场上比较畅销的青稞酒品种开展了2017年本土青稞酒比较试验活动。

青海省青稞酒比较试验检测结果一览表

一、样品来源

本次比较试验的样本由省消费者协会工作人员以普通消费者的身份在我省各大青稞酒生产企业、超市、专卖店、酒类专业市场随机购买，共计17家企业18个品牌30个品种，所有这些品牌均为我省自有品牌。这次比较试验所购买品牌青稞酒样本都是消费者比较喜爱，在市场上具有相对较高的市场份额，既有高中档青稞酒，也有低档酒，总体上能够体现全省市场上畅销的品牌青稞酒的现状。

二、标准依据

为了合理指导消费者安全消费，确保比较试验检测的权威性，本次比较试验决定从社会比较关注的青稞酒毒理、香气、添加剂、总酸、固形物和标签指标等方面进行检测。本次试验所检项目包括：

标签、铅、锰、糖精钠、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、总酸、乙酸乙酯、甲醇、纽甜、阿斯巴甜、固形物共12项。

青海省消费者协会经过招标委托甘肃省分析测试中心，依据相关青稞酒比较试验样品所执行的国家标准，对标准内的项目进行检测判定，标准外的项目完成检测。

三、比较试验结果

经甘肃省分析测试中心检测，本次比较试验样品，除一个样品中标签因净含量字符高度不符合标准要求以外，其余样品标准内的项目均符合国家质量标准要求，检测结果令人放心（详见上方附件：青海省青稞酒比较试验检测结果一览表）。

1、毒理指标测试比对

铅、锰指标测试比对中纳顿酩馏青稞酒、可可西里羚动时代青稞酒、可可西里原之羚青稞酒、金塔青海老青稞酒虽有微量测出，但都在国家限定范围值内，均符合国家标准要求，生产工艺、设备还有待改进。

本次比较试验，我们对青稞酒中的铅和锰进行了测定。结果显示，在30款样品中仅纳顿酩馏青稞酒一个样品检出重金属铅，其值为0.087mg/kg；另有三个检出重金属锰，它们是可可西里羚动时代青稞酒、可可西里原之羚青稞酒、金塔青海老青稞酒、其值为0.03mg/kg至0.04mg/kg不等。但是国家标准GB/T 10781.2-2006中规定铅限量为0.5mg/kg, NY/T 432-2000绿色食品中规定锰限量为1.0mg/L,所以虽然有微量重金属检出，但都在国家限定范围值内，均符合国家标准要求，消费者不必担忧

甲醇指标测试比对中这六款小酒厂生产的青稞酒让人点赞

国家标准规定酿酒原料为粮谷类的青稞酒中甲醇限量为0.6 g/L。检测结果显示，甲醇最高值为0.20 g/L，有6个样品未检出甲醇，它们是青海互助县威达青稞酒有限责任公司生产的天顺德青稞原浆（鉴赏级酒）、芳圆香青稞原浆和芳圆香青稞优陈散装酒；互助七彩青稞酒酿造有限公司生产的七彩酩尖头曲；青海喜马拉雅青稞酒业有限公司生产的丹噶尔经典青稞酒；青海金塔青稞酒业有限责任公司生产的金塔青海老青稞酒，其它所有样品甲醇含量均在规定的限量之内，均符合国家标准要求。

2、乙酸乙酯标准测试结果令人满意

白酒的风格主要取决于微量芳香成分的种类、数量及配比，乙酯类物质是青稞酒香气的主体部分，各种乙酯具有各自的香气特征。白酒香型不同，酯类要求各不相同，青稞酒属于清香型白酒，酯类含量越高，酒的香气越浓。

此次对30种青稞酒的比对试验结果显示，乙酸乙酯含量介于0.777 -2.421 g/L之间，国家标准要求乙酸乙酯含量应介于0.60-2.60 g/L之间，为此30种青稞酒所检样品乙酸乙酯含量均符合国家标准要求。检测结果最大的是互助八大作坊（4A），其含量为2.421 g/L，最小的是七彩酩尖头曲，含量为0.777 g/L。

3、甜味剂指标测试让人放心

青稞酒成分中，98%以上是水和乙醇，其余不到2%的成分里是其他的酯、酸、醛、醇类物质。真正的纯粮酿造酒不用任何食品添加剂。个别青稞酒企业尤其是中低端青稞酒生产企业，为了调节口感或节约成本，会在酒中添加酯、酸、醇类物质及香精、糖精钠等添加剂成分。甜味剂包括糖精钠、安赛蜜、纽甜和阿斯巴甜等。它们对青稞酒能起到调味的作用，添加过多会对人体造成不同程度的伤害。

清香型青稞酒要求不得添加食用酒精及非青稞酒发酵产生的呈香呈味物质。此次对30种青稞酒比较试验中，结果显示所有样品中糖精钠、安赛蜜、纽甜、阿斯巴甜等4种甜味剂均未检出，全部符合清香型白酒样品定义要求，消费者尽可放心饮用。

4、总酸指标测试谁家品质更胜一筹

酸类是青稞酒中重要的呈味物质，主要以有机酸形式存在，其高低是酒质好坏的一个标志，在一定比例范围内，酸含量高的酒质好，反之，酒质差。若酒苦涩、异杂味重，说明其有机酸含量偏低。有专家认为，勾兑假酒一般有机酸含量较低。按国家标准要求清香型青稞酒总酸含量应符合≥0.40g/L或≥0.50g/L的要求。

本次对30种青稞酒的比对试验结果显示总酸均检出，其值为1.20g/L至0.44g/L之间不等，最高者为天顺德青稞原浆（鉴赏级酒），其值为1.20g/L，最低者为七彩土乡青稞酒，其值为0.44g/L。所有样品均符合国家产品标准要求。

5、标签指标测试结果显示只有“金塔青海老青稞酒”榜上有名

标签是产品标识的载体，是消费者了解商品信息的重要渠道，也是消费者知情权的重要体现。食品标签的作用主要是引导消费，便于投诉。标签中详细标明了产品的配料、生产日期、保质期、厂家联系方式和地址，便于消费者合理消费和投诉。

青稞酒产品种类很多，既可以按制作工艺也可以按香型进行分类。为了更好地指导消费者，防止虚假标识和标示不规范，本次试验专门加入标签指标的检验。根据食药监食监【2013】244文件精神，青稞酒标签应符合《食品安全法》、《食品标识管理规定》、GB 7718-2011和GB 2757-2012标准规定。本次所抽检的30种样品中除“金塔青海老青稞酒”样品标签净含量字符高度不符合标准要求外，其余样品均符合标签指标标准要求。

6、固形物指标测试结果提示企业在今后的生产过程中还有待于提高酿酒工艺，改进生产设备，产出更加健康、纯净、无污染的优质青稞酒。

固形物是青稞酒经蒸发、烘干后残留的不挥发性的物质。固形物来源于酿酒工艺，青稞酒调酸、水质硬度过大，贮存容器、酒瓶不洁净、助滤剂、贮存时间过短所形成的沉淀。

因清香型青稞酒属于纯粮酿造，在酿造过程中或多或少会带入固形物，当固形物超标时，会严重影响青稞酒的品质和感官。按国家标准要求固形物含量应符合≤0.40g/L的要求。本次比较试验检测结果显示，所有30种青稞酒样品均检出固形物，其值为0.36g/L至0.028g/L之间不等，最高者为金塔青稞本色，其值为0.36 g/L，最低者为互助柔和青稞酒（R6），其值为0.028 g/L，所有检测结果均符合标准要求。

四、试验注意

本次比较试验，仅针对购买样品。本次比较试验结果仅对样品负责，不代表该品牌其他批次、品种的产品质量情况。任何单位和个人不得以任何形式利用本次比较试验结果进行商业宣传，也不得利用本次试验结果贬低同类商品。

五、消费提示

消费者在购买青稞酒商品时须做到：

1.看包装盒。合格商品的青稞酒包装盒，纸质细、坚硬、造型美观，印刷精致，字迹清楚，颜色协调。

2.看酒瓶。优质酒的酒瓶，表面光洁度好，玻璃质地均匀，瓶盖多为铝质扭断式防盗盖或塑盖塑胶套，印有厂名或酒名的酒标带有封盖的作用，一经开盖就会断裂，以防利用原包装假冒。

3.看标签。根据食品标签标准要求，青稞酒标签上标注酒名、生产者名称、地址、产品标准号与质量等级、配料表、酒精度、净含量、香型、生产日期、规格和生产许可证编号等信息。

4.看内在质量。合格青稞酒应无色、透明、无悬浮物和沉淀物。若是无色透明玻璃包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，看是否有杂质。

5.选择购买场所。消费者选购青稞酒时，一定要到正规的商场、超市或者厂家直销店购买，尽量不要到不规范的批发市场、经营户购买，以防止购买到假货，危害人身健康。

6.青稞酒在酿制中自然产生或多或少的有毒物质，如重金属、甲醇、塑化剂等。同时，为了调制不同香型，需添加国家允许的添加剂，但只要符合国家限量标准和风险评估结果中规定，消费者应放心消费，勿信社会传言。

7.按照国家食品药品监督管理局规定，采用固态法生产的，不准使用香料香精等食品添加剂勾兑生产青稞酒。青稞酒标签不准将液态法青稞酒、固液法青稞酒标注为固态法青稞酒。使用食用酒精勾调的青稞酒（液态法青稞酒），其配料表必须标注食用酒精、水和使用的食品添加剂，不得标注原料为高粱、小麦等。不准虚假标注产品执行标准和配料表等强制标示内容，不准生产无标识、标识不全或标识信息不真实的青稞酒，不准生产标注“特供”、“专供”、“专用”、“特制”、“特需”等字样的青稞酒。违反上述规定的青稞酒标签，消费者可拨打12331、12315等投诉举报电话，食品药品、市场监管等部门将依法查处。

青海省消费者协会

2017年11月15日

来源/青海省消费者协会