青海青稞酒具有醇香、甘甜、纯正、无头痛、饮后无口渴的独特风格。 在西部少数民族地区享有良好的声誉。 由于其独特的地理环境、独特的酿造材料、独特的大曲成分、独特的酿酒工艺、独特的产品风格、青稞酒精传承了400多年，迄今为止，它一直被各国葡萄酒专家誉为高原之珠，酿酒林作品精彩绝伦。 党和国家领导人江泽民、李鹏、胡锦涛、邹家华等到青海考察工作，品尝了青海青稞酒产品，原青稞酒酿造无需复杂的工序。 在藏区，几乎家家户户都能做到。 酿造前，首先要选择粮食饱满、色泽丰富的一流青稞，洗净，滴水，然后放入大锅中加水煮两小时，再将煮熟的青稞鱼捞出，空气中加水后，将发酵后的青稞研磨成细粉，洒均匀搅拌至光滑。 最后，西宁大麦酒被放在一个罐子里，然后储存在一个密封的容器里。 如果温度高，饮用后加水一小时可取出二至三天。 青稞酒酿造技术逐步完善，其实，始于明清之际。 明代以来，随着青藏地区与中原文明的联系越来越紧密，青海省的农业地区，如湟中县、互助土族自治县、平安区、贵德县等，成为汉藏文化交流的主要地区，高原青稞酒酿造技术随着经济和文化交流的深入，得到了长足的发展。 迄今为止，青海省仍然是青稞酒的重要产地，尤其是互助土族自治县和湟中县的青稞酒，这两种酒的酿造历史悠久，酿造工艺精湛。 威远镇，互助土族自治县，Haimaquan，湟中县，青海省，都是著名的青稞酒产区。 传说中，互助青稞酒是由文成公主酿造的，他曾到西藏旅行，并把酿酒技术留在了那里，这也是西藏酒文化的起源。 湟中县因其南部塑料山泉水而闻名。 此外，湟中县还是青藏地区重要的经济和文化中心，塔尔寺藏传佛教的圣地。 自古以来，它一直处于西藏和中国文化广泛交流的前沿，文化和经济交流使湟中县在几个世纪中取得了巨大的进步。 青稞酒是以青藏高原特有的粮食作物青稞为原料，采用无污染的天然优质矿泉水科学配料，精心酿造，长期贮藏，天然成熟而成。 大多数当地的酿酒师已经把他们的秘密一代一代地传下去了，有些罐子的历史甚至无法解释。 到目前为止，青海许多地方酿酒师仍然沿用古老的自然酿造工艺，采用一系列复杂的酿造过程，如黄钟老酿酒师手工安排酿造，特别注重葡萄酒的自然发酵和酿造时间，对葡萄酒的贮存容器也有严格的要求。 上世纪90年代以来，青海青稞酒的发展进入了一个新的阶段，许多大型葡萄酒企业开始了长期的新产品开发之旅，青海省青稞酒已向市场推出青稞金酒、青稞浆酒、青稞啤酒、青稞橡木桶酒等系列产品。 除了青海省外，云南省还是青稞酒生产大省。 香格里拉市是云南省青稞酒的主产区之一，1984年在云南省青稞酒名酒评价中名列第三。 香格里拉开发了青稞酒窖酒、青稞礼品酒、青稞草酒、青稞红景天酒、青稞低醇酒等系列产品。 2007年，青稞酒及其酿造技术被命名为第二批青稞非物质文化遗产。 2011年11月，青稞酒及其酿造技术在中国被命名为非物质文化遗产。