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青海青稞酒的味道
编辑:互助七彩青稞酒酿造有限公司   发布时间:2020-02-07

青海青稞酒具有香、醇、软、甜、净、饮后无痛、饮后无渴的共同风格。在酒业中独树一帜,手状森林茂盛,在西部民族地区享有盛誉。青稞酒因其“共同的天文环境、共同的酿造材料、共同的大曲原料、共同的酿酒工艺、共同的产品风格”,传承了400年,被国家酿酒专家誉为“高原明珠、酒林花”。党和国家主席江泽民、李鹏、胡锦涛、邹家华等在青海考察时,都对青海青稞酒产品进行了点评。

青稞酒的初酿过程并不复杂。在藏区,家家户户都能做到。酿制前,应将五谷饱满、色泽鲜亮的一级青稞精选、洗净、淋出,放入大锅中,用水煮2小时。然后,将煮熟的青稞取出,晾干,除去水分。之后,将曲饼磨成粉末,均匀地撒上并搅拌。最后将青稞酒放入罐中密封保存。如果温度高,你可以在两三天内把它拿出来,加水一小时后再喝。

青稞酒的酿造工艺从明清开始逐步完善。明朝以来,随着青藏地区与中原文化的联系日益紧密,湟中县、互助县、安县、贵德县等青海省农业区成为中国与西藏文化交流的主要地区,随着经济文化交流的深入,青稞酒酿造技术得到了长足的发展。到目前为止,青海省仍是青稞酒的重要产区,尤其是互助县和湟中县。两地的葡萄酒文化源远流长,酿造工艺精湛,制造工艺也存在一些微妙的差异。

青海省互助县威远镇和青海省湟中县海马泉镇都是著名的青稞酒产区。相传,湖珠青稞酒的制作是文成公主嫁给吐蕃远道而来,将酒文化的源头带到西藏的酿酒工艺。另一方面,湟中县以酿造南苏山泉而闻名。此外,还有位于青藏地区重要经济文化重镇湟中县的藏传佛教圣地塔尔寺。自古以来,一直是藏汉文化交流的前沿。近百年来,文化与经济的交流使湟中县酿酒技术有了长足的进步。


青稞酒是由青藏高原特有的粮食作物青稞酿制而成,它继承了古老的传统消费技术,引进现代技术,科学配方,无污染的天然优质矿泉水,精心酿制,长期保存。大多数当地的酿酒师都把自己葡萄酒世界的秘密一代一代传下去。有些罐子的历史连老人都不清楚。到目前为止,青海许多地方酿酒厂仍采用天然制曲、手工配置、老罐陈酿等一系列老工艺。在这一系列酿造工艺中,湟中酿酒厂特别注重葡萄酒的自然发酵和停留时间的长短,对葡萄酒的贮藏容器也有严格的要求。


20世纪90年代以来,青海青稞酒的发展进入了一个新阶段。许多大型白酒企业已经开始了新产品开发的漫漫征程。青海省青稞酒先后向市场推出了青稞金酒、青稞原酒、青稞啤酒、青稞橡木桶酒等系列产品。


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