青稞酒是以青藏高原出产的主要粮食伊青白为原料酿制而成。它是青藏人民最喜爱的饮料。它用于庆祝新年，结婚生子，欢迎和送别亲朋好友。必不可少的。据说，很久以前，山西商人带来了杏花村的酿造技术，用好的青稞酿制出了更好的酒“威远烧酒”。从那时起，它就驰名中外，销往西北。本酒属清香型，香气纯正，酒体清澈，香气浓郁，口感醇厚柔软，回味悠长。它利用威远镇江边的一口古井里的水，与当地青稞原料配成酒。正好，而且酒的香味不散。据说这口井是用八洞神仙宝葫芦中的玉液琼浆酿制而成，取之不尽。

酿制青稞酒不需要复杂的程序，在藏区，几乎家家户户都能酿制。酿造前，首先要选择谷粒饱满、色泽浓郁的优质青稞。洗净后，用水浸泡一晚，再放入大锅中，加水煮沸2小时，然后取出煮熟的青稞，晾干去水分，将发酵好的酵母饼磨成粉，均匀摊铺搅拌均匀，最后放入罐中密封保存。如果温度高，就拿出来一两天。藏人热情好客。当客人用青稞酒招待客人时，他们先把酒杯装满酒，然后端给每个人。这时，客人要双手拿着杯子，一只手拿着，另一只手的中指和大拇指伸进玻璃杯里，轻轻地蘸一下，朝天轻弹，意思是尊重天神，然后取下，第二只和第三只分别表示尊敬地和佛。这一传统习惯是为了提醒人们，青稞酒的起源离不开天、地、佛的慷慨馈赠。因此，在享用青稞酒之前，我们应该先尊重神。